虎屋

在虎屋, 除了它的高級羊羹外, 季節生菓子也很值得推介, 他們按不同季節推出不同款式, 我最喜歡的是這款外層以紅薯泥製, 內面包著紅豆蓉的菓子, 配合京調抹茶, 心裡不禁讚嘆: 「真不愧是虎屋啊........」

我愛吃的還有這個年糕紅豆湯 (お汁粉) , 紅豆湯使用和三盆糖製作, 甜味高而醇厚, 年糕則燒至略微焦黑, 使香味提升, 雖然多吃會感到略甜, 但這款甜點還是很得我歡心。

http://www.toraya-group.co.jp

YOKU MOKU

很喜歡YOKU MOKU的 crepe, 它比法國傳統 crepe 的質感輕盈一點, 少了一點芝士, 少了一點奶油, 少了一點肉, 但多了一點蔬菜, 太陽蛋以溏心蛋代替, 口感變得更細膩, 整個 crepe 的味道也比法國傳統 crepe 淡一點, 減少了飽滯感。

這裡的蛋糕外表不算華麗, 但軟滑細膩, 是次試了焦糖蛋糕, 上層的焦糖甜度剛好, 中間的奶油夾層柔軟濃滑, 入口即融, 配合低層的焦糖杏仁, 風味與食感均屬上乘。

p.s. YOKU MOKU著名的奶油夾心餅和奶油夾心蛋卷也是不容錯過的

http://www.yokumoku.co.jp

煙肉蘑菇忌廉寬絛麵

材料
煙肉粒 1小盒      白蘑菇 5-6粒         寬條麵 1人份量       蘑菇忌廉汁 1杯    
鹽   少許              胡椒  少許

做法
1) 寬條麵按包裝指示時間烚好備用
1) 在炒鍋中放一小匙食用油, 炒香煙肉和白蘑菇
2) 下寬條麵炒約1分鐘, 加入蘑菇忌廉汁
3) 炒勻至寬條麵都掛上醬汁, 再略略以鹽和胡椒調味即可

Brownies

經過好幾次的試驗, 終於研究出一個既鬆軟而中心仍保留著巧克力槳那點點濕潤感覺的brownies, 心裡的確有一點點感動....

材料
薄力粉 50g     可可粉 20g      自發粉 1/2 小匙     巧克力 100g           無鹽牛油 50g
蛋 1個              砂糖  50g        牛乳 1/4 杯              朗姆酒 2 大匙        杏仁粒    隨意
入爐巧克力粒    隨意


做法
1) 預熱焗爐 170 度
2) 以熱水座融牛油和巧克力備用
3) 把蛋打散, 加入砂糖打至 2-3 分挺身
4) 加入牛乳, 朗姆酒攪拌均勻
5) 篩入全部粉類, 攪拌均勻
6) 把 (2) 之混合物加入 (5), 攪拌均勻, 加入入爐巧克力粒
7) 將麵糊倒入模型內, 撒上杏仁粒, 以170度的烤箱烤15-20分鐘即可

Noix-de-beurre - Canelé

很喜歡吃可露麗 (Canelé) , 但製作這小蛋糕耗工又耗時, 在香港很難隨便買得到, 在新宿伊勢丹的 noix-de-beurre遇上這個樣子很討好的可露麗, 好吃和著迷的程度是一連4天都去買一個吃, 外面焦脆裡面香滑, best ever !

http://www.edelweiss.co.jp/noix-de-beurre/index.html

Nana's Green Tea

在此推介抹茶義大利冰淇淋聖代, 當中承載著抹茶糖漿, 義大利冰淇淋, 奶油, 玄米玉米片,
抹茶冰淇淋, 紅豆泥, 抹茶果凍, 是甜點狂大滿足之選。

另一推介是黑糖鮮奶抹茶, 鮮奶抹茶濃郁軟滑, 與甘香的黑糖是絕配。

www.nanaha.com

Patisserie Sadaharu AOKI Paris's

Patisserie Sadaharu AOKI Paris's 的著名糕點 Bamboo - 輕盈的抹茶奶油霜加上濕潤的抹茶杏仁海綿蛋糕, 再配上巧克力夾層, 那種味道的確令我為之傾倒。

在 Tokyo Midtown 的店子吃過這 tea set, 除了Bamboo之外, 香橙慕斯蛋糕和芝士蛋糕也很推介

http://www.sadaharuaoki.jp/

六花亭 cafe

2樓的cafe是中空的, 可以看見樓下的售賣部, 這種設計讓樓上樓下都增加了空間感

在我們的城市裡, 這種中空設計違反經濟效益, 生活感和空間感都不是首要考慮, 只知多放桌椅能增加收入, 在這裡, 桌椅放得密密麻麻的cafe絕不罕見, 2人用餐變4人用餐, 生活感和空間感對這個城市來說, 太奢侈了

我為何不斷去日本 ? 可能只想在生活裡找一點喘氣的空間

晴空塔

從晴空塔看東京鐵塔, 從今天回看昨天,
我們都有努力讓自己變得更好, 更快樂嗎?

Snow Walk (雪地散步)

雪地散步資料 : ecotours-sp.com

小樽 - 雪燈小路

旭川

在買物公園的路上小雪人

                                                         

買物公園冰雕會

在日本, 總找得著我喜歡的那種cafe

旭川動物園

卯の花煮 (炒豆腐渣)

材料
豆腐渣 150g             紅蘿蔔 (小) 1/2 根           免冶豬肉 50g        罐頭羊栖菜 1 小罐

調味料
昆布柴魚高湯 200cc        醬油 1大匙     味醂 1大匙      料理酒 1大匙     砂糖 2/3大匙
食鹽 1/3小匙

做法
1) 紅蘿蔔切絲
2) 在炒鍋中放一小匙食用油, 放入豬肉, 紅蘿蔔, 罐頭鹿尾菜和食鹽以中火拌炒
3) 待豬肉變成白色後, 放入調味料和豆腐渣
4) 拌炒至湯汁被完全吸收即可

Ricotta Hotcakes @ Bills

被譽為"世界一早餐"的 Bill Granger's 熱烘餅。Best Ever !


〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4-30-3 東急プラザ表参道原宿7F
https://bills-jp.net/

栗子甜點 @ 和栗や 谷根千

在谷根千散步, 偶然發現這家栗子cafe, 雖不是什麼名店, 但栗子蛋糕非常好吃, 店內只售賣著幾款栗子蛋糕和雪糕, 種類不多, 但每款都能表現出店家那份"用心做好食物"的心意。

在自己喜歡的地方做著自己喜歡做的事, 自然能散發出具感染力的幸福感覺。

或許有天, 我也可以。

〒110-0001東京都台東区谷中３−９−１４（谷中銀座商店街内）
http://waguriya.com/tokyo.html

NARISAWA Tokyo - 日本人的心思

鋪上葉綠素粉的牛油, 猶如一個小盆栽, 那些葉綠素沒有帶來什麼令人嘆為觀止的味道, 只是令牛油看起來有個性一點, 喜歡這種不事事只從實際角度出發的浪漫, 在泛味的生活裡, 我們都需要多一點自己, 多一點個性。

喜歡的還有一系列由淡味到濃味的馬卡龍餅, 為這個午餐畫上完美句號。
             

〒 107-0062 東京都港區南青山 2-6-15
http://www.narisawa-yoshihiro.com

猫 銀座

夜燈紅葉 六義園

例年紅葉期 : 11月下旬- 12月上旬
http://www.tokyo-park.or.jp/park/format/index031.html

谷中銀座 (谷根千)

國營昭和紀念公園

在廣闊草原上唯一的這一棵樹, 到春天時, 它會開滿櫻花

秋天的這個畫面有點凋零, 但廣闊的草原和高高的天空仍然令人感到心擴神怡

我們的城市容不下這種令人略為喘息的空間, 每個人都趕緊腳步向前走,

彷彿停下看清楚自己也是在浪費時間

先學懂停下, 才會學懂怎麼走, 我們都需要有喊停的勇氣

園內的銀杏並木道
例年紅葉期 : 11月上旬- 11月下旬

www.showakinenpark.go.jp

週日 銀座

秋 表參道

明冶神宮外苑

例年紅葉期 : 11月下旬- 12月上旬

www.meijijingugaien.jp

烤豚肉飯

豚肉 7-8 片         日本醬油  4 大匙           味醂  2 大匙
料理酒  2 大匙        糖  2 大匙

方法
1) 將日本醬油,味醂, 料理酒和糖拌勻
2) 將豚肉放入 (1) 的醃料中醃約20分鐘
3) 把豚肉放在烤架上烤5-6分鐘
4) 把豚肉放在白飯上,再放上紫菜絲即可

朱古力小蛋糕 (焦糖杏仁夾心)

    蛋糕
    糖粉 110g      杏仁粉 75g    薄力粉 45g
    可可粉 10g      自發粉 3g        蛋白 90g
    無鹽牛油 90g        巧克力 (70%) 45g

    焦糖杏仁
     鮮奶油 50ml                砂糖 40g                     無鹽牛油 9g                 杏仁粒 15g

    巧克力奶油 (蛋糕面)
    鮮奶油 150ml              巧克力 (40%) 102g

    做法

     蛋糕
    1) 將蛋白打散, 分三次加入糖粉, 繼續打至挺身
    2) 篩入全部粉類, 輕輕攪拌均勻
    3) 以熱水座融牛油和巧克力, 加入麵糊攪拌均勻
    4) 將麵糊倒入模型內, 以180度的烤箱烤約10分鐘即可

    焦糖杏仁
   1) 以小火將鮮奶油和牛油加熱至輕微沸騰
   2) 取另一小鍋, 將砂糖加熱至深褐色
   3) 將溫熱的鮮奶油和牛油倒入(2) 的焦糖內, 快速攪拌均勻
   4) 在蛋糕中央開一小洞, 放入焦糖杏仁

     巧克力奶油 (蛋糕面)
    1) 以小火將鮮奶油加熱至輕微沸騰, 倒入巧克力內把巧克力融化
    2) 將(1) 的巧克力奶油放入冷藏庫冷卻
    3) 將奶油打至挺身, 在蛋糕上擠花即可